材料 ((4人分))
- 生サケ(生食用)400g
- シメジ100g
- エノキダケ100g
- 長ネギ1/2本
- アサツキ1束
- おろしショウガ小さじ2
- 煎りゴマ大さじ2
- 米3カップ
- 油適量
- ☆キノコ下味(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ☆タレ(B)
- しょうゆ大さじ1 2/3
- 塩小さじ 1/2
- 一味トウガラシ適量
作り方
- 1米は研いで、炊飯器で分量の水で炊き上げる。
- 2生サケは皮を取り、腹の脂の多い部分を切り取り、小さめの角切りにし、残りの部分は細切りにして包丁で細かくたたき、さらに包丁の腹でつぶす。
- 3シメジはほぐして適当な長さに切り、エノキダケは長さを半分に切ってほぐし、それぞれサッと水洗いする。アサツキは1cm長さに切り、長ネギはみじん切りする。
- 4フライパンに油を熱し、(3)のシメジ、エノキダケを炒め、火が通ったら、キノコ下味Aで調味し、取り出しておく。
- 5すり鉢に煎りゴマを入れてすり、タレBを加えて混ぜ合わせ、(2)の生サケ、(3)の長ネギ、アサツキ、おろしショウガを加えて、よく混ぜ合わせる。
- 6(1)で炊き上げたご飯を器に盛り、(4)のキノコ、(5)のサケを乗せる。