材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 大根 80g
  • ニンジン 80g
  • タマネギ 1/4個
  • シイタケ 4枚
  • ズッキーニ 1本
  • コンニャク 1/2枚
  • 粉サンショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 4カップ
  • ミソ 50g
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な脂を取り除き、身の厚みを均等に切り開いて2cm角に切る。
  2. 2大根、ニンジン、タマネギ、シイタケ、ズッキーニ、コンニャクは、それぞれ1cm角に切る。
  3. 3鍋に油を熱し、(1)の鶏もも肉を炒め、肉に焼き色がついたら、(2)の野菜とコンニャクを加えて炒める。
  4. 4(3)の大根が透き通ってきたら、煮汁Aのだしを加え、沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮る。
  5. 5(4)の鍋に煮汁Aのミソを溶き入れ、水溶きカタクリ粉で軽くとろみをつける。
  6. 6(5)を器に盛り、粉ザンショウをふる。

ポイント