中華風しめじ米

材料 ((4人分)) 米3カップ水4カップ豚バラ肉(薄切り)100g シメジ150g ギンナン40粒干しエビ10g ショウガ(みじん切り)小さじ1 青ネギ2本油適量 ☆炒め調味料(A) 酒大さじ1 しょうゆ大さじ […]

1土鍋に洗った米と水を入れ、蓋をして沸騰するまでは強火、後は弱火で14〜15分炊く。
2豚肉は5mm幅に切り、シメジは1本ずつにほぐす。干しエビはぬるま湯につけて戻す。青ネギは小口切りする。
3ギンナンは殻を割って実を取り出し、中温の油で揚げて、薄皮を取り、ザルにあげて油を切る。
4中華鍋に油を熱し、(2)のシメジをサッと炒めて取り出す。
5(4)の中華鍋に、油大さじ2を熱し、(2)の豚肉、みじん切りしたショウガ、(2)の干しエビを加えて炒める。全体に油が回ったら、(4)のシメジを戻しいれ、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウで調味する。
6(1)で炊きあがったご飯に、(5)を汁ごと加え、(3)のギンナンを加えて蓋をし、5分蒸らす。
7(6)で蒸らし上がれば、(2)の青ネギを散らして全体に混ぜ合わせる。