レタスチャーハン

パリっとしたレタスをシャキシャキっと仕上げる

1ごはんはほぐしておきます。
2焼き豚は5mm角に切り、生椎茸も石づきを除いて同様に切ります。長ねぎは粗めのみじん切りにします。
3レタスは水にくぐらせてパリッとさせ、水気をよくふいて1cm幅に切ります。
4卵は溶きほぐして塩を混ぜます。中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、卵を一気に流し入れ、大きくかき混ぜてやわらかい炒り卵にし、とり出します。
5材料を2等分して2人分ずつ炒めます。 (4)の中華鍋に油大さじ2を足して長ねぎ、焼き豚、生椎茸を炒め、火が通ったら(1)のごはんを加えて鍋をゆすりながらよく炒めます。塩、こしょう、しょうゆを加えてさらによく炒め、炒り卵を戻して混ぜ合わせ、最後に(3)のレタスを加えて手早く大きく混ぜて器に盛ります。同様にしてあと2人分を作ります。