材料 (4人分)

  • 米 3合
  • れんこん 200g
  • 桜えび 25g
  • だし昆布 10cm角
  • 酒 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • 青のり粉 少々

作り方

  1. 1米は洗って炊飯器に入れ、少なめに水加減して約1時間つけておきます。
  2. 2れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、たっぷりの水にさらしてアク抜きをし、ザルにあけて水気をふきとります。
  3. 3(1)に酒、塩を混ぜて普通の水加減にし、(2)のれんこん、桜えび、だし昆布を加え、普通に炊いて蒸らします。
  4. 4昆布をとり除いて底からさっくりと混ぜ、器に盛り、青のり粉をふります。

ポイント

  • 水にさらしたれんこんはしっかり水気を拭きとること。水気がついたままではごはんが上手く炊き上がりません。
  • 新米で炊く場合は水加減をさらに控えめにします。