材料 (4人分)

  • ニガウリ 1本(300g)
  • 鶏胸肉 1枚
  • モヤシ 100g
  • 塩 適量
  • 酒 適量
  • 油 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆ゴマポン酢(A)
  • ポン酢 大さじ 42/3
  • 練りゴマ 大さじ2
  • 一味トウガラシ 少量

作り方

  1. 1ニガウリは縦半分に切り、種を取り除いて薄切りし、薄く塩をまぶして10分おく。
  2. 2鶏胸肉は身と皮に分け、身は厚み半分に切り込みを入れて開き、約3長さの細切りにし、塩、酒をまぶす。皮は細切りにする。
  3. 3モヤシは芽と根を取り除く。
  4. 4(1)のニガウリの水分をフキンでしっかり取る。
  5. 5ゴマポン酢Aを混ぜ合わせる。
  6. 6フライパンに油、ゴマ油を熱し、(2)の鶏の皮をしっかり炒める。皮がカリカリになったら、鶏肉も加えてさらに炒める。肉に火が通ったら強火にして、(4)のニガウリ、(3)のモヤシを加えてサッと炒め、(5)のゴマポン酢を2〜3回に分けて加えて汁気を飛ばしながら炒め、器に盛る。

ポイント