材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1/1枚
  • ニンジン 1/4本
  • コンニャク 1/2枚
  • 米 3カップ
  • 油 適量
  • ☆ 炊き込み調味料(A)
  • だし 31/4カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • ☆ とろろ汁(B)
  • 長いも 500g
  • 青ジソ 40枚
  • 卵 1個
  • だし 11/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • ショウガ汁 大さじ1

作り方

  1. 1米を洗い、水気を切っておく。
  2. 2鶏もも肉は、1〜1.5cm角に切り、ニンジン、コンニャクは、それぞれ5角に切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、(2)の鶏肉、ニンジン、コンニャクを炒める。
  4. 4炊飯器に、(1)の米、(3)の鶏肉、ニンジン、コンニャクを入れ、炊き込み調味料Aを加えて炊く。
  5. 5鍋に、とろろ汁Bのだしを沸かし、酒、みりん、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、冷ます。
  6. 6米を洗い、水気を切っておく。
  7. 7青ジソは千切りにして水でサッと洗うようにさらし、水気をよく切って、みじん切りにする。
  8. 8(6)の長いも、(7)の青ジソをすり鉢に入れて、よくすり合わせる。
  9. 9(8)のすり鉢に、とろろ汁Bのショウガ汁と割りほぐした卵を加えて混ぜ合わせ、よく冷ました(5)を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
  10. 10炊き上げた(4)の炊き込みご飯を器に盛り、(9)のとろろをかける。

ポイント