材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • ウド 1/2本
  • シュンギク 1/2束
  • ☆和え衣(A)
  • 練りウニ(瓶詰め) 70g
  • のりの佃煮(瓶詰め) 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 油 大さじ2
  • コショウ 少量

作り方

  1. 1鶏もも肉は厚みのある部分を切り開き、筋を切ってボウルに入れ、グラグラに沸騰している湯をたっぷり注いでラップで蓋をし、20〜30分置いてゆっくり火を通す。
  2. 2ウドは皮をむき、4cm長さに切り、太い部分は縦に4等分、細い部分は縦半分に切る。シュンギクは半分に切る。
  3. 3(1)のボウルから鶏肉を取り出し、水気をよくふき取って、一口大に切る。
  4. 4和え衣(A)の練りウニ、のりの佃煮、マヨネーズ、酢、油、コショウを混ぜ合わせる。和え衣のソースが堅いようなら(3)のつけ汁を適量足してのばす。
  5. 5(4)の和え衣に、(2)のウド、シュンギク、(3)の鶏肉を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント