材料 (4人分)

  • ゆでうどん(しょうゆ大さじ1) 4玉(800g)
  • 豚薄切り肉(塩、こしょう各少々) 250g
  • 卵 4個
  • にんじん 80g
  • 玉ねぎ 100g
  • キャベツ (大)2枚
  • 塩、こしょう 各少々
  • だし汁 2/3カップ
  • カレー粉 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1ゆでうどんは2玉ずつ電子レンジ強に2分かけて温め、しょうゆをからめます。
  2. 2豚薄切り肉は一口大に切り、塩、こしょうをふります。
  3. 3にんじんは細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。キャベツは一口大に切ります。
  4. 4ホットプレートに油大さじ2を熱して(2)の肉を炒め、肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、キャベツを順に加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうをします。
  5. 5(4)の上に(1)のうどんを広げてのせ、だし汁をかけ、ふたをしてひと蒸しし、カレー粉をふって炒め合わせます。香りが出たらみりん、しょうゆを加え、汁気が少なくなるまで全体を炒めます。
  6. 6(5)に卵を落とし、ふたをして半熟状になるまで火を通し、混ぜながら食べます。

ポイント

  • フライパンで作る場合は2人分ずつ炒めるとよい。
  • 火加減はずっと強火で炒めます。
  • うどんを加えたらすぐにほぐさず、ふたをして一度蒸して(約1分)からほぐし炒めます。
  • 卵を落とす前に火を弱め、水分が少ないようなら酒又は水を少々足して、くぼみを作って卵を落とします。卵に火が通るまで以外と時間がかかるので(2分位)あわてないで!