材料 (4人分)

  • 牛バラ肉(塊) 280g
  • サトイモ 16個(330g)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 青ネギ 2本
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 水 21/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ☆仕上げ用(B)
  • XOジャン 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1牛バラ肉は一口大に切ってしょうゆをまぶす。サトイモは皮をむいて水洗いする。青ネギはぶつ切りにする。
  2. 2中華鍋に油を熱し、(1)の牛バラ肉の表面を香ばしく焼いて、取り出す。
  3. 3(2)の中華鍋をきれいにして油を足し、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、(1)のサトイモを加えて炒める。
  4. 4(3)の中華鍋に、(2)の牛肉を戻し、煮込み調味料Aをすべて加え、蓋をして弱火で1時間コトコトと煮込む。
  5. 5(4)の中華鍋に、仕上げ用BのXOジャンを加え、(1)の青ネギ、仕上げ用Bの水溶きカタクリ粉を加えて、とろみをつけ、仕上げ用Bのゴマ油を回し入れて強火であおり、器に盛る。

ポイント