材料 (4人分)

  • 厚揚げ 3枚(540g)
  • 大根 350g
  • 小松菜 1/2わ(200g)
  • 　だし汁 2カップ
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ　　 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1枚を4つに切ります。
  2. 2鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(1)を加えて中火弱で約10分煮ます。
  3. 3大根はきれいに洗って、皮つきのままおろします。
  4. 4(2)の鍋に(3)を加えて約10分煮ます。
  5. 5小松菜はきれいに根元を洗って太い部分は縦に切り、3～4cm長さに切って(4)に加え、やわらかく煮含めます。
  6. 6器に厚揚げを盛り、小松菜を盛り添え、煮汁をたっぷりかけ、好みで柚子のせん切りや七味唐辛子をかけます。

ポイント

  • 大根の部分は煮ると甘みがでるので、皮つきのままおろします。
  • 小松菜は下ゆでをしないで、直接煮れるのが嬉しいですね。鍋に加えたら5分程度煮て、仕上げましょう。