材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(塩、こしょう各少々) 2枚(500～600g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • スープの素 2個
  • ローリエ 1枚
  • ブーケガルニ 1束
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 生クリーム 1カップ
  • 青豆ごはん
  • 　米 2カップ
  • 　グリンピース 2カップ(正味250g)
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気をきります。鶏肉は塩、こしょうをふっておきます。
  2. 2玉ねぎは半分は薄切り、半分は5mm角に切ります。
  3. 3鍋に湯3～4カップ(材料ヒタヒタくらいに)を煮立て、スープの素、ローリエ、ワイン、ブーケガルニ、薄切りの玉ねぎを加え、(1)の鶏肉を入れて約15分煮ます。
  4. 4青豆ごはんを作ります。バター大さじ1で角切り玉ねぎを炒め、グリンピースを加えてさらに炒め、バター大さじ1を足して米を炒め、(3)の煮汁を2カップ加え、塩、こしょうをふって普通に炊き上げます。
  5. 5鶏肉をとり出して薄切りにし、煮汁はこして1/2カップまで煮つめ、生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえます。
  6. 6皿に青豆ごはんを盛り、鶏肉をのせてソースをかけ、ごはんとソースを混ぜ合わせて食べます。

ポイント

  • グリンピースはさやつきのものを500g求めます。(さやをむくと半量になります)
  • 鶏肉はグラグラ煮立てないで中火弱で15分～20分アクをすくいながらゆでます。
  • 玉ねぎとグリンピースを炒めてから米が透き通るまで炒めて炊きます。
  • きょうのメニューにプラスしてグリンサラダを添えれば献立はバッチリです。