和風ポトフ

材料 ((4人分)) 新ジャガイモ8個(500g) 新キャベツ1/2個鶏もも肉1枚ベーコン2枚ショウガ汁大さじ2 塩適量コショウ適量油大さじ1 ☆煮干しダシ(A) 水1・3ルットル酒200cc 煮干し60g […]

1煮干しだしAの煮干しは頭と腹ワタを取り除き、茶袋に入れ、分量の水、酒、昆布と合わせて鍋に入れ、3〜4時間おいてから火にかけ、一煮立ちしたら茶袋と昆布を取り出す。
2ジャガイモは皮をむいて半分に切り、キャベツは手でちぎる。
3鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ベーコンは2cm幅に切る。
4別の鍋に油を熱し、(3)の鶏もも肉を入れ、皮に焼き色がつくようしっかり炒め、さらにベーコンを加えてよく炒める。
5(4)の鍋に(1)の煮干しだしを加え、(2)のジャガイモを入れて、アクを取りながら火を通す。
6(5)の鍋のジャガイモに火が通ったら、煮汁の味を確認してから、塩、コショウで味を整え、仕上げに、ショウガ汁と(2)のキャベツを加えてサッと火を通し、器に盛る。