材料 (4人分)

  • れんこん 250g
  • 　ハム 80g
  • 　プロセスチーズ 80g
  • 　卵 1個
  • 　パン粉 1/2カップ
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 衣(小麦粉、溶き卵、パン粉各適量)
  • レモン 適量
  • プチトマト 4個
  • チリソース(トマトケチャップ大さじ5、ホットペッパーソース小さじ1/2～1)

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、薄い酢水にさらしてアク抜きします。
  2. 2ハム、プロセスチーズは細かく刻んでボールに入れ、卵、パン粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
  3. 3れんこんの水気をふき、2枚1組にして内側に小麦粉を薄くまぶし、(2)を等分してはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げます。
  4. 4チリソースの材料を混ぜます。
  5. 5器に(3)を盛ってプチトマトをあしらい、チリソースとくし形に切ったレモンを添えます。

ポイント

  • れんこんは今が旬です。
  • この時季は切ってから水にさらさなくてもよい。
  • れんこんをじゃが芋に代えて作るのもよいでしょう。