材料 (4人分)

  • ■鮭の潮汁
  • 生鮭の切り身 2切れ(150g)
  • 　生鮭のアラ(中骨) 200g
  • 　水 5カップ
  • 　酒 1/2カップ
  • 　だし昆布 10cm
  • 大根 50g
  • にんじん 50g
  • 青ねぎ 3～4本
  • しょうが 1かけ
  • 塩 少々
  • 淡口しょうゆ 小さじ1/2
  • ●塩
  • ■しめじごはん
  • 　米 3合
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　酒、みりん 各大さじ1
  • しめじ 2パック
  • 塩昆布(刻んだもの) 20g

作り方

  1. 1鮭の潮汁
  2. 2しめじごはん

ポイント

  • 鯛の潮汁にも勝るにも劣らないおいしさです。アクをきれいにとって澄んだ汁に仕上げましょう。必ず味見をして塩加減を確認すること(骨の塩分が抜けていないことがあるので)。
  • もう一品のごはんのポイントはシメジと塩昆布を混ぜて30分おくこと。塩昆布が味出しになっています。