材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 300g
  • ゴボウ 2本
  • ニンニク 1片
  • オクラ 12本
  • 煎りゴマ 大さじ1
  • 練りガラシ 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 梅肉 25g
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 15cc
  • しょう油 75cc

作り方

  1. 1ゴボウは10cm長さに切って、縦に6つ〜8つくらいに割るように切り、熱湯で2分ほどサッとゆがいて、冷水に落とし、水気をよく切る。
  2. 2牛もも肉を広げ、(1)のゴボウを適量芯にして巻く。
  3. 3ボウルに煮汁(A)の調味料を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンにゴマ油大さじ2を熱し、4つ割りにしたニンニクをゆっくり炒めて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに(2)の牛肉の八幡巻きを入れ、焼き色をつけ、(3)の煮汁(A)を加え、肉にかけながら煮詰める。
  6. 6オクラを塩ゆでする。
  7. 7(5)のフライパンの煮汁が少なくなったら、煎りゴマをふって全体に絡め、取り出して2cm幅に切る。
  8. 8器に(7)の八幡巻きを盛って煮汁をかけ、(6)のオクラを盛り、練りカラシを添える。

ポイント