作り方

1. 1えびは尾だけを残して殻をむき、背を切り開いて背ワタを除き、塩、こしょう、酒、しょうが汁で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
2. 2熱湯に(1)をさっとくぐらせます。
3. 3ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて縦に4つ切りにします。しょうがはせん切りにします。
4. 4合わせ調味料を用意します。
5. 5中華鍋に油大さじ2を熱して(3)を入れ、塩ひとつまみをふって炒め、湯1/2カップを加えてふたをし、強火でさっと火を通し、湯を捨て(2)のえびを加えます。
6. 6合わせ調味料を加えて炒め合わせ、ごま油を鍋肌から加えて仕上げます。
7. 7器に盛りつけ熱いうちに食べます。