材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁
  • 豚ひき肉 100g
  • にら 1わ
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 　卵 2個
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 合わせ調味料(しょうゆ、酒各大さじ1、スープの素1個、砂糖大さじ1/2)

作り方

  1. 1豆腐は1cm角に切り、ペーパータオルを敷いたザルにのせて水きりします。にらは2cm長さに切ります。
  2. 2卵はほぐし、同量の水で溶いた片栗粉を合わせます。合わせ調味料を混ぜておきます。
  3. 3鍋に油大さじ1～2を入れ、ひき肉としょうがを入れてパラパラになるまでよく炒め、合わせ調味料、豆腐を加えます。豆腐が熱くなるまで炒め煮にしたら、にらを加えてひと混ぜし、 (2)の卵をまわし入れてとじます。

ポイント

  • 必ず中華鍋の油ならしをしてから炒め始めます。
  • 豆腐を加えたら崩さないようにやさしく炒めましょう。
  • 卵をまわし入れてひと混ぜしたらすぐ器に盛ります。