ソーセージときのこの煮込みポレンタ添え

材料 ((4人分)) ソーセージ8本タマネギ30g キノコ(マイタケ・シメジ)250g 白ワイン50cc トマトソース200cc ブイヨン150cc パセリ(みじん切り)大さじ3 オレガノ少量ニンニク1片タカの爪1 […]

1鍋にポレンタAの湯を沸かし、オリーブ油、バター、塩、トウモロコシの粉の順に加え、木杓子で時々混ぜながら、弱火で30分煮る。
2シメジ、マイタケは適当な大きさにほぐし、タマネギはみじん切り、タカの爪は種を取り、ニンニクは二つに切って芽を取り、たたきつぶす。
3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニク、タカの爪を入れ、弱火で炒めて香りを出す。香りが出たら、ソーセージを炒める。さらに(2)のタマネギ、シメジ、マイタケを加えて炒め、塩、コショウで味を調える。
4(3)に白ワインを加えて煮詰め、水気が少なくなったら、トマトソース、ブイヨン、パセリ、オレガノを加え、軽く煮込む。
5器に(1)で煮たポレンタと(4)のソーセージ、キノコを盛り合わせ、オリーブ油、パセリ、パルメザンチーズを散らす。