材料 (4人分)

  • マグロ 300g
  • 長ネギ 3本
  • 粉サンショウ 適量
  • 米 3カップ
  • バター 20g
  • ☆割り下(A)
  • 煮切り酒 25cc
  • 煮切りみりん 100cc
  • 濃口しょう油 75cc

作り方

  1. 1米はよく研いで分量の水で炊いておく。
  2. 2フライパンにバターを熱し、マグロを塊のまま表面全体(四面)をサッと焼いて取り出し、刺し身より少し薄い程度に切る。
  3. 3長ネギは3mm厚さの斜め切りにする。
  4. 4(2)のフライパンに、そのまま割り下Aの調味料を入れて煮立て、(3)の長ネギを入れ、ネギに火が通ったら、(2)のマグロを入れてサッとくぐらせるように煮る。
  5. 5(1)のご飯を丼によそい、(4)のネギ、マグロを乗せてタレをかけ、粉サンショウをふる。

ポイント