材料 (4人分)

  • 厚揚げ 2枚(400g)
  • しゅうゆ大さじ1
  • ターサイ 2株(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 　スープ 1/2カップ
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　しゅうゆ 大さじ1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　こしょう、塩 各少々

作り方

  1. 1厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm厚さに切ってしょうゆをまぶしておきます。
  2. 2ターサイは根元もきれいに洗い、軸からはがし、芯の部分は適当に割ります。
  3. 3しょうがはせん切りにします。スープと調味料を合わせておきます。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱してターサイを入れ、塩少々をふり、炒めてとり出します。
  5. 5油大さじ1を足して(1)としょうがを炒め、(3)の調味料を入れて(4)を戻し入れ、水で溶いた片栗粉小さじ2をまわし入れて仕上げます。

ポイント

  • ターサイは葉と軸に分けておき、軸の方を先に炒めること。寒いこの時期ターサイがおいしいですね。このほか小松菜やチンゲンサイでもよい。