材料 (4人分)

  • かぼちゃ 300g
  • 薄切り肉 200g
  • (しょうゆ大さじ1、こしょう少々、溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ1+1/2、油大さじ1)
  • 赤ピーマン 1個
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 合わせ調味料(スープの素1個、酒、オイスターソース各大さじ1、水1/2カップ)

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタをとり、ラップに包んで電子レンジ強に5分かけ、1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。
  2. 2牛肉は一口大に切り、しょうゆ、こしょうで下味をつけ、卵をもみ込み、さらに片栗粉を混ぜ、油をかけてほぐしながら混ぜます。
  3. 3ピーマンは種をとり、一口大に切ります。しょうが、にんにくは薄切りにします
  4. 4合わせ調味料を用意します。
  5. 5中華鍋に熱して油をなじませてあけ、しょうが、にんにくを入れてゆっくり炒めます。香りが出たら油大さじ1を足し、牛肉を強火で炒め、色が変わったらとり出します。
  6. 6(5)の鍋に油大さじ1を足し、かぼちゃとピーマンを炒め合わせ、合わせ調味料を加えて2～3分煮、牛肉を戻してざっと混ぜます。

ポイント

  • かぼちゃは電子レンジにかける場合、ビニール袋に入れ300gで5分が目安ですが、炒めた時にくずれない様にする為、固めに加熱し、冷ましてから切ります。
  • 牛肉の下味は、調味料と卵をよくもみ込むこと。(卵がみえなくなるまで。)片栗粉は仕上げのとろみにもなります。