材料 (4人分)

  • ウナギのかば焼き 2匹
  • とろろ芋 400g
  • 卵 2個
  • アサツキ 1/4束
  • ☆うま味ダシ(A)
  • 煮切り酒 200cc
  • 濃口しょう油 50cc
  • 煮切りみりん 50cc
  • おろしショウガ 1片分

作り方

  1. 1うなぎのかば焼きは2cm角に切る。
  2. 2とろろ芋はおろし金ですりおろし、アサツキは1cm長さに切る。卵は割りほぐし、よく溶いておく。
  3. 32)のとろろ芋をすり鉢に移し、2)の溶き卵を少しずつ加えて、よくすり混ぜる。
  4. 4鍋に、うま味ダシAの煮切り酒、煮切りみりん、濃口しょう油を入れて一煮立ちさせ、火を止めておろしショウガを加えて冷ます。
  5. 53)のとろろに2)のアサツキを加えて混ぜ合わせ、1)のウナギを包むようにまぶしつけ、175度の油でサッと揚げる。
  6. 6器に5)のとろろ揚げを盛り付け、4)のうま味だしを添える。

ポイント