材料 (4人分)

  • 鶏もも肉または胸肉(酒、しょうゆ各大さじ1) 400g
  • パイナップル(缶詰) (小)1缶(160g)
  • しょうが 1かけ
  • スープ(中華風スープの素1/2個を溶く) 1 カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • パイナップルの缶汁 大さじ2～3

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のぶつ切りにし、酒、しょうゆをまぶして下味をつけます。
  2. 2パイナップルは1枚を6つに切り、しょうがはせん切りにします。
  3. 3鍋に油大さじ3を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉を色づくまで炒め、スープと調味料、パイナップルの缶汁を加えます。煮立ったらアクをすくいとり、汁気がなくなるまで煮ます。
  4. 4最後にパイナップルを加え、片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて仕上げます。

ポイント

  • パイナップルの缶汁が甘みになっています。(砂糖は使いません。)
  • 鶏肉は皮つき鶏肉は皮つきのものを使いますが、手羽先でもよい。調味料を加えて煮立ったら、中火で約5分(汁気がなくなるまで)煮ます。