鮪とマンゴのタルタル

材料 ((4人分)) マグロの赤身(刺身用240g マンゴ(果肉)80g オリーブ油大さじ1 ウスターソース小さじ2 トマトケチャップ小さじ2 ケイパー小さじ2 タバスコ少々レモン汁小さじ2 アサツキ(小口切り)大さじ […]

1マグロは角切りにし、包丁のミネで細かくたたき潰して、ボウルに入れる。
2マンゴは皮をむいて80g分だけ小さな角切りにし、1)のボウルに加える。残りの果肉はタネを取って裏ごしする。
32)にウスターソース、ケイパーのみじん切り、ケチャップ、オリーブ油、レモン汁、タバスコを加えてサッと混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整え、ラップをして冷蔵庫でよく冷す。
42)の裏ごししたマンゴに、レモン汁、オリーブ油、塩少々、コショウ少々を加えて味を整える。
5冷蔵庫から3)を取り出し、皿に適量盛り、4)のソースを流し、みじん切りしたアサツキを散らして、ガーリックトーストを添える。