材料 (4人分)

  • こんにゃく 1枚
  • 鶏ささ身 200g
  • 　酒 小さじ1
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2
  • 木くらげ 5g
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • ▼合わせ調味料
  • 　スープ 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1こんにゃくは薄切りにしてゆで、水気をきります。
  2. 2ささ身は筋をとって一口大のそぎ切りにし、酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉を同量の水で溶いてからめます。これをさっと熱湯に通してザルにあげ、水気をきります。
  3. 3木くらげはもどしてきれいに洗い、石づきをとり、大きいものは食べやすく切ります。
  4. 4長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。合わせ調味料は混ぜておきます。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を香りよく炒め、こんにゃく、木くらげを加えて炒め、(2)のささ身と合わせ調味料、ねぎを加えて手早く炒め合わせます。