かにとれんこんの松風焼き

敬老の日にふさわしいお献立

1れんこんは皮をむき、水にさらしてアク抜きし、水気をふいて2cm角の薄切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
2かには缶汁を軽くきり、飾り用に形のよい部分を少しとり分け、残りは軟骨を除いて粗くほぐします。
3オーブントースターに入る焼き型にオーブンペーパーを敷きます。
4ボールに鶏ひき肉、酒、みそ、みりんを入れて手で粘りが出るまで混ぜ、生パン粉、卵を加えてさらに混ぜ、れんこんと万能ねぎ、かにも混ぜます。
5(3)の焼き型に(4)のたねをしっかり詰め、中心を少しくぼませ、とり分けておいたかにを押し込むようにしてのせ、白ごまをふります。
6オーブントースターで7～10分焼き、表面に焼き色がついたらアルミ箔をかぶせ、さらに7～10分焼いて中まで火を通します。粗熱がとれたら型から出し、食べやすく切り分けて、おろししょうがを添えます。