材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 (大)一丁
  • 鶏ひき肉(しょうゆ大さじ1、こしょう少々) 100g
  • 木くらげ 10g
  • 長ねぎのみじん切り 50g
  • 卵黄 1個分
  • しょうが汁 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ4
  • シューマイの皮 2袋

作り方

  1. 1豆腐はふきん、またはペーパータオルに包んで重石をのせ、しばらくおいてしっかり水気をきります。
  2. 2木くらげは水でもどし、石づきをちぎりとり、細切りにします。
  3. 3ボールにひき肉を入れ、しょうゆ、こしょうを加え、粘りが出るまで混ぜます。さらにねぎのみじん切り、卵黄、しょうが汁、酒を加え、手早く混ぜ、豆腐を手で握りつぶしながら加えて混ぜます。
  4. 4片栗粉を加え、木くらげを加えて粉をまぶしながら混ぜます。
  5. 5シューマイの皮は2～3mmの細切りにし、バットなどにフワフワにほぐして入れ、(4)をスプーンで落とし入れ、全体にそっとまぶしつけます。
  6. 6蒸し器に並べ入れ、強火で約10分、中までしっかり蒸します。

ポイント

  • 肉の3倍量の豆腐が入ったシューマイです。