材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉(塩、こしょう各少々) 250g
  • オクラ 12～16本
  • 紹興酒、または酒 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • かけだれ(しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、ごま油大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ2、しょうがのみじん切り大さじ1)

作り方

  1. 1オクラはヘタをとり、塩をつけて産毛をこすり、水洗いして水気をきります。
  2. 2まな板に薄切り肉を広げて並べ、塩、こしょうをふり、手前にオクラを置いて巻きます。
  3. 3耐熱皿に(2)の巻き終わりを下にして並べ、紹興酒、ごま油をふり、ラップを軽くかけて電子レンジ強に約7分かけます。一度に耐熱皿に入りきらないときは、半量ずつにし、それぞれ約4分30秒電子レンジ強にかけます。
  4. 4かけだれを作ります。しょうゆ、酢、ごま油、豆板醤を混ぜ、ねぎ、しょうがのみじん切りを加えます。
  5. 5器に(3)の汁気をきって盛り、(4)をかけます。

ポイント

  • たれを変えれば味に変化がつきます。辛子酢じょうゆもよく合います。
  • オクラは下ゆではしなくてよいのですが、口ざわりをよくする為に塩をこすりつけて産毛をとっておきます。
  • ラップをかける前に紹興酒とごま油を忘れないで!
  • 蒸し上がりの目安は蒸し汁が透明ならOKです。
  • 冷めても美味しいですが、かけだれは熱いうちにかけます。