材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)(塩、こしょう各少々) 200g
  • グリンピース(さやつき) 500g
  • レタス (小)1個
  • 玉ねぎ 1個
  • 　スープの素 1個
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　砂糖 小さじ1
  • ローリエ 1枚

作り方

  1. 1豚肉は3cm長さの棒状に切り、塩、こしょうをします。
  2. 2グリーンピースはさやをむきます。レタスは細切りにし、玉ねぎは縦半分に切って薄切りにします。
  3. 3鍋にバター20gを溶かして豚肉、玉ねぎを順に加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらレタスとグリンピースを加えてさっと炒めます。
  4. 4(3)に水2カップ、スープの素、塩、こしょう、砂糖を加え、煮立ったらアクをとり、ローリエを加えて紙ぶたをのせ、ふたをして弱めの中火で約30分煮ます。途中で鍋返しをし、ふたをはずして煮汁をとばしながら煮つめます。
  5. 5煮汁がほとんどなくなり、肉もグリンピースもやわらかく煮えたら器に盛り、熱いうちにバター少々をのせます。

ポイント

  • グリンピースはさやごと買った場合はむくと半量になります。
  • レタスがトロトロになるまでよく煮ること。30～40分じっくり煮込みます。