彩り野菜のスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.4mm)240g 生ハム50g 黄プチトマト8個ソラマメ16個グリーンアスパラ4本ニンニク1/2片タカの爪1本パセリ(みじん切り)大さじ4 パルメザンチーズ大さじ4 ヴァ […]

1たっぷり湯をわかし、塩を多めに加えてスパゲッティをゆがく。
2グリーンアスパラは堅い部分を取り、斜めに切る。生ハムは短冊切り、ソラマメは塩ゆでして薄皮を取り除き、黄プチトマトは半分に切る。タカの爪は種を取り除き、ニンニクはたたきつぶす。
3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニク、タカの爪を入れ、弱火でゆっくり炒めて香りを出す。
4(1)のスパゲッティがゆであがる1分ぐらい前に、(2)のグリーンアスパラを入れて一緒にゆでる。
5(3)のフライパンからニンニクとタカの爪を取り出し(2)の黄プチトマトを加え、つぶすような感じにサッと炒め、さらに(2)のソラマメ、生ハムを加えてサッと炒め、(4)のスパゲッティを、グリーンアスパラを加えて絡め、バター、みじん切りしたパセリを加えて合わせ、塩、コショウで味を調え、火を止めてパルメザンチーズを加える。
6(5)のスパゲッティを器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。