五目焼きソバ

材料 ((4人分)) 中華ゆで麺4玉キャベツ300g ベーコン8枚タマネギ200g 豆苗2パック長ネギ2本ショウガ(みじん切り)小さじ4 油適量 ☆炒め調味料(A) 水100cc 酒大さじ2 しょうゆ大さじ4 オ […]

1ベーコンを5mm幅の細切り、キャベツは5cm長さの細切り、タマネギは繊維に逆らって切る。
2長ネギは縦半分に切って、斜めに細切りにする。豆苗は根を切り落として水洗いする。
3中華鍋に油を熱し、麺を入れて、ほぐさずに表面にパリッと焼き色がつくよう、少量の油をときどき足しながら焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
4(3)の中華鍋に、油大さじ4を熱し、みじん切りしたショウガ、ベーコンを炒める。さらに、キャベツを加えて炒め、タマネギ、豆苗の順に加えて、炒める。
5(4)の中華鍋に、炒め調味料Aの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、ウスターソース、コショウを加えて調味し、(3)の麺を戻し入れて、強火で炒め調味料を麺に含ませるようほぐしながら炒め、汁気がなくなったら、(2)の長ネギを加えてザッと炒め、炒め調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛り分ける。