材料 (4人分)

  • エビ(むき身) 200g
  • パン粉 適量
  • トマト 1個
  • サニーレタス 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • オリーブ油 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆エビカツ調味料(A)
  • ニンニク 1/2片
  • バジリコ(粗みじん) 大さじ2
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • ☆ソース(B)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ゆで卵(粗く刻む) 1個
  • ケイパー(粗みじん) 大さじ1/2
  • ピクルス(粗みじん) 大さじ1/2
  • エストラゴン(粗みじん) 大さじ1/2
  • パセリ(粗みじん) 大さじ1/2
  • ☆ガーリックトースト(C)
  • 食パン 4枚
  • ニンニク 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1背ワタを取り除いたエビは、包丁で細かくたたいて、ボウルに入れる。
  2. 2エビカツ調味料Aのニンニクは、芽を取り除いてみじん切りし、(1)のボウルに、粗みじに切ったバジリコとともに加え、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  3. 3(2)のエビカツを4等分し、ラップの上で形を整えて、パン粉をつける。
  4. 4フライパンに多めのオリーブ油を熱し、(3)のエビカツを入れ、両面をこんがりと焼く。
  5. 5ガーリックトーストCの食パンは、耳を切り落としてヴァージンオイルを塗り、オーブントースターで焼く。
  6. 6別のボウルに、ソースBをすべて入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  7. 7(5)で焼いた食パンに、ニンニクをこすりつける。
  8. 8トマトは輪切りにする。
  9. 9器に、(7)のガーリックトースト置き、その上にサラダ菜、(8)のトマト、(4)のエビカツの順に乗せ、(6)のタルタルソースをかける。

ポイント