材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • パルメザンチーズ 大さじ3
  • 牛ひき肉　 100g
  • カレー粉 小さじ1/2
  • タマネギ 100g
  • セロリ 30g
  • トマト 2個
  • タカの爪 1本
  • パセリ(粗みじん) 大さじ4
  • バジリコ(粗みじん) 大さじ3
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1タマネギ、セロリは、それぞれ粗みじんに切り、トマトは皮をむいて種を取り除き、粗く刻む。ツカの爪は種を取り除いておく。
  2. 2鍋にオリーブ油を熱し、(1)のタカの爪を入れて香りを出し、(1)のタマネギ、セロリを加えて、こがさないようにしっかり炒める。(1)のトマトを加え、塩、コショウで味を整えて、5〜6分グツグツと煮詰め、タカの爪を取り除く。
  3. 3フライパンにオリーブ油を熱して、牛ひき肉をほぐすように炒め、塩、コショウ、カレー粉で味を調えて取り出す。
  4. 4フライパンにオリーブ油を熱して、牛ひき肉をほぐすように炒め、塩、コショウ、カレー粉で味を調えて取り出す。
  5. 5フライパンにオリーブ油を熱し、(4)の卵を入れてザッと混ぜ、少し半熟になったら(3)の牛ひき肉を加え、混ぜながら火を通す。
  6. 6(5)のフライパンのオムレツの上に、(2)のソースを乗せ、刻んだパセリとバジリコをふり、少し煮込む。
  7. 7(6)をフライパンから取り出して器に盛り、好みでヴァージンオイルをふる。

ポイント