材料 (4人分)

  • 鯛(上身) 240g
  • ジャガイモ 2個
  • レモン 1/2個
  • ヴァージンオイル 適量
  • タイム(生) 少量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1鯛は皮を取り、5mmほどの薄切りにする。
  2. 2ジャガイモは皮をむいて薄切りし、塩、コショウする。
  3. 3タイムはみじん切り、レモンはクシ型に切る。
  4. 4フライパンに、オリーブ油大さじ1とバター10gを熱し、(2)のジャガイモの半量を敷き詰めるように広げる。
  5. 5(1)の鯛に塩、コショウをして(4)のジャガイモの上に広げ、その上に鯛を包み込むように(2)の残りのジャガイモを広げ、中火でじっくり焼く。(5)のジャガイモの底面に、きれいな焼き色がついたら、鍋蓋を使って裏返し、(3)のタイムをふり、焼き油をかけながら焼き色がつくように焼く。
  6. 6(5)のジャガイモの両面にきれいな焼き色がついたら、取り出して適当に切り分け、器に盛り、ヴァージンオイルをふり、(3)のレモンを添える。

ポイント