材料 (4人分)

  • 牛ロース肉 60g×4枚
  • アンディーブ 1個
  • ケイパー 大さじ2
  • トマト 1個
  • ニンニク 1片
  • レモン汁 20cc
  • アサツキ(小口切り) 大さじ4
  • ヴァージンオイル 60cc
  • オリーブ油 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1アンディーブを縦に5mm幅に切り、広げた牛ロース肉の上に置いて、塩、コショウをし、フワッと挟む感覚で巻く。
  2. 2ケイパーを荒く刻み、ニンニクは芽を取り除いてみじん切りする。トマトは皮を湯むきし、7mm角に切る。
  3. 3(1)の肉の表面に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、サッと強火で肉を両面焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにオリーブ油を足し、(2)のニンニクを弱火で炒め、ニンニクが薄く色づいてきたら、(2)のケイパー、トマト、レモン汁、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器に、(2)の牛肉を盛り、(4)のソースをかけ、小口切りしたアサツキを散らす。

ポイント