材料 (4人分)

  • 打ち豆 1カップ
  • 切り干し大根 30g
  • 豚薄切り肉 100g
  • にんじん 50g
  • しょうが 1かけ
  • だし汁 2カップ
  • 　酒、みりん 各大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1打ち豆は洗ってザルに上げ、水気をきります。
  2. 2切り干し大根はもみ洗いして水気をきり、ざく切りにします。
  3. 3豚肉は細切りにし、にんじんは皮をむいて太めのせん切りにし、しょうがはせん切りにします。
  4. 4鍋に油大さじ1としょうがを入れて熱し、香りが出たら豚肉を加えて炒め、色が変わったら切り干し大根を加えて炒め、油がまわったらだし汁、打ち豆を加えてひと煮立ちさせます。
  5. 5(4)に酒、みりん、しょうゆを加えて煮汁がほとんどなくなるまで15分位煮、にんじんを加えてふたをして蒸し煮にし、しょうゆで味をととのえます。

ポイント

  • さっと洗ってすぐ使える乾物2種類を使って作ります。
  • 具には桜えびやじゃこが入ってもよいでしょう。