材料 (4人分)

  • パスタ(フェデリーニ) 320g
  • スナップえんどう 200g
  • むきえび 250g
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • アンチョビーフィレー 3枚
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(25g)
  • 粗塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。むきえびは細かく刻む。
  2. 2にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除く。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(水3リットルに塩大さじ2の割合)、パスタを入れて袋の表示時間より1分短めにゆで、さらにパスタがゆで上がる1分前にスナップえんどうを加えて一緒にゆでる。
  4. 4この間に、フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出てきたらえびを加えて炒める。アンチョビーを加えてなじむまで炒め、酒、しょうゆを加える。
  5. 5(3)がゆで上がったらゆで汁少々とともに(4)に加え、ブラックオリーブも加えて全体に炒め合わせ、粗塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • えびはパスタにからみ易いように小さく刻みます。
  • もし、炒めてる途中、だんご状になってしまった場合は、一度ぬれ布巾に鍋底を当てて冷ますとよい。
  • パスタは細めのフェデリーニを使っています。