材料 (2人分)

  • 合いびき肉 250g
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • 【A】
  • 生パン粉 カップ1/2
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 牛乳 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 生パン粉 適量
  • キャベツ 1～2枚分（100g）
  • 豚カツソース 適宜
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、たまねぎ、【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にし、1cm厚さの円形に整える。
  2. 2溶き卵は水小さじ2を加えて混ぜる。1に小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、生パン粉をつける。
  3. 3フライパンに油を2cm深さまで注ぎ、中火で160℃に熱し、2を入れる。そのまま約2分間揚げ、下のほうが固まってきたら返す。途中で1～2回返しながら約2分間揚げる。薄く色づいてきたら強めの中火にし、約1分30秒間揚げる。カリッとしてきつね色になったら、取り出して油をきる。 ! ポイント ◆油の温度 160℃（低温）◆ 一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡がゆっくりと出る状態。
  4. 4器に盛ってキャベツを添え、好みで豚カツソースをかける。