マーマレードポークジンジャー

マーマレードを加えた風味のよいソースが豚肉のうまみとベストマッチ。ピリッと効いたしょうがの香りも食欲をそそります。

1ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせておく。
2豚肉は赤身と脂身の間に約2cm間隔で切り込みを入れて筋を切る。麺棒で両面を10回ずつたたき、薄くなった肉を手で元の厚みに戻す。こうするとふっくらジューシーに焼き上がる。塩・こしょう各少々をふって小麦粉適量を薄くまぶす。
3フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を盛りつけたときに表になる面を下にして並べ入れる。時々トングで肉を押さえながら2～3分間焼き、こんがりとしたら上下を返す。弱めの中火にして約2分間焼き、火を止めて取り出す。
43のフライパンをペーパータオルで拭き、1を入れて弱めの中火にかけ、混ぜながら約2分間煮詰める。3の豚肉を戻し入れ、サッとからめる。器に盛ってチーズクリームマッシュポテトを添え、フライパンに残ったソースをかける。