材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ
  • (塩、こしょう各少々、白ワイン、または酒大さじ1)
  • 　おろし玉ねぎ 1/2個分
  • 　白ワイン、または酒 大さじ3
  • 　トマトピューレ※またはトマトの水煮1缶。 1カップ
  • 　スープの素 1個
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　チリパウダー 適量
  • ▼つけ合わせ
  • 　じゃが芋 3個
  • 　粉チーズ 大さじ3
  • 　塩、こしょう 各少々
  • パセリ 適量

作り方

  1. 1たらは1切れを2つに切り、塩、こしょう、ワインをふって下味をつけておきます。
  2. 2鍋にバター大さじ1を熱し、たらの水気をとって小麦粉をまぶして入れ、両面焼いて火を通し、とり出します。
  3. 3(2)の鍋におろし玉ねぎ、ワインを入れて少し煮つめ、トマトピューレ、スープの素を加えてひと煮立ちさせ、(2)を戻し入れて味をからめます。塩、こしょう、砂糖で味をととのえ、チリパウダーを好みで加えます。
  4. 4つけ合わせのじゃが芋はせん切りにし、油、またはバター大さじ2で炒め、塩、こしょう、チーズをふり、形を整えながらカリッと両面焼き上げ、切ります。
  5. 5(3)を器に盛ってパセリのみじん切りをふり、つけ合わせを添えます。

ポイント

  • たらは両面焼いて弱火で中まで火を通してから煮ます。(全部で8～9分焼く)
  • つけ合わせのじゃが芋は片面6分づつ焼きます。
  • パリッと焼き上がった状態をすすめましょう。