材料 (4人分)

  • マグロ(ブロック) 400g
  • ニンニク 1片
  • 長ネギ 1本
  • 大根 1/2本
  • 油 適量
  • ☆漬け地(A)
  • 酒 30cc
  • みりん 20cc
  • しょうゆ 30cc
  • ☆ショウガじょうゆ(B)
  • おろしショウガ 大さじ1
  • しょうゆ 70cc

作り方

  1. 1漬け地Aの酒、みりん、しょうゆを合わせ、マグロを30分漬け込む。
  2. 2ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。長ネギはみじん切りにする。大根はすりおろし、軽く水気を切る。
  3. 3ショウガしょうゆBのショウガとしょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油を多めに入れて(2)のニンニクを加え、弱火でカリカリになるまでじっくり炒め、薄く色づいたら取り出す。
  5. 5(1)のマグロの水気を取り、(4)のニンニクの香りがついた油をそのまま入れたフライパンで、強火でサッと表面を焼き、取り出してそぎ切りにする。
  6. 6(5)のフライパンの油をそのまま熱し、長ネギを入れてサッと炒め、長ネギに油が回ったら、(2)の大根おろしを加えて手早く炒める。
  7. 7器に(6)のマグロを盛り、(6)の炒めた大根おろし、長ネギを乗せ、(4)のニンニクを乗せ、(3)のショウガしょうゆをかける。

ポイント