ドライフルーツケーク

フルーツがぎっしりつまったケーキは贈りものとしても喜ばれます。

1ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、アニスをふるい入れ、カットしたドライフルーツとくるみを入れ、ひとつひとつに粉をまぶしつけるように混ぜ込みます。
2別のボールに室温にもどしたバターを入れ、手でクリーム状に練り、きび砂糖を加えて泡立て器で空気を入れ込むようにして立てます。
3(2)に卵と卵黄を加え、ピカッと光るまで混ぜ合わせます。
4(3)に(1)を加え、人肌に温めた牛乳とブランデーを加え、木ベラで手早く混ぜ、次に泡立て器にかえて一瞬強く混ぜ合わせます。
5型に1/2量ずつ流し入れ、台に1～2回ずつ打ちつけて空気を抜き、上面を平らにならします。
6180℃のオーブンに入れ、約30分しっかりと焼きます。途中、15分位たって上面が少し盛り上がって薄く皮が張ったら、中心にナイフで切り目を入れ、再び焼きます。
7焼き上がったら手早く型からはずし、ケーキクーラーにのせ、ブランデーシロップをハケでぬり、粗熱をとります。ラップで包み、2日間室温でねかせると味がなじんでおいしくなります。