きんぴら鍋

材料 ((4人分)) 牛バラ肉(薄切り)200g ゴボウ2本(165g) レンコン100g ニンジン1/4本(80g) ニラ2束コンニャク1/2枚うどん3玉卵4個コショウ適量油適量粉サンショウ適量 ☆だし(A […]

1牛バラ肉は、2cm幅に切る。
2ゴボウはササガキにし、水に落としてアクを取り、サッと水気を切る。レンコンは皮をむいて半月の薄切りに。ニンジンは3cm長さの千六本に切り、ニラは5cm長さに切り、コンニャクは短冊に切る。
3フライパンに油を熱し、(1)の牛肉を炒める。肉の色が変わったら、(2)のコンニャク、ニンジン、レンコン、ゴボウを加えてよく炒め、全体に油が回ったら取り出す。
4土鍋にだしAのだしを入れ、煮切りみりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、(3)で取り出した材料を加え、再度煮立ったら、(2)のニラを加えてサッと煮る。
5(4)の鍋から、取り皿に好みの食材と煮汁を取っていただき、鍋の野菜や肉を食べ終えたら、煮汁にうどんを入れて溶き卵を加え、卵とじにしていただく。