材料 (2～3人分)

  • 充填（じゅうてん）豆腐 150～200g
  • 白菜の塩漬け 100ｇ
  • えのきだけ 1パック（100ｇ）
  • かき 100g
  • ねぎ 1/2本（50g）
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1+1/2
  • にんにく 少々
  • 焼きのり
  • 白ごま
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 酒
  • 塩
  • しょうゆ

作り方

  1. 1白菜の塩漬けはザク切りにして汁けを絞る。えのきだけは根元を切り落として長さを2～3等分に切り、食べやすくほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。かきは片栗粉を全体にまぶしてやさしくもみ、水で洗ってざるに上げる。 ! ポイント かきは片栗粉でもむと汚れが取れやすい！
  2. 2鍋にごま油大さじ1/2、ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。白菜の塩漬けを加え、1～2分間炒める。 ! ポイント 白菜の塩漬けも一緒に炒めてうまみUP
  3. 32に水カップ1+1/2、酒大さじ2、チキンスープの素、えのきだけを加える。煮立ったら豆腐をスプーンですくって加え、火を強める。沸騰したらかきを加え、ふっくらとして火が通るまで煮て、味をみて足りなければ塩またはしょうゆ少々で調える。器に盛ってのりをちぎってのせ、白ごまをふる。 ! ポイント 豆腐はスプーンですくって口当たりなめらか！ かきは最後に加えて、ふっくら仕上げよう！

ポイント

  • ◆スープにプラス！ アレンジ3選◆
  • 《その1　カレー粉をひとふり！》
  • スープにほんの少しふり入れて、スパイシーな風味を足して！
  • 《その2　餅を加えて！》
  • 余りがちなお餅をポンと入れて、手軽に炭水化物をプラス。
  • 《その3　牛乳をちょい足し！》
  • 半端に残ったスープに水分を足すなら、牛乳がおすすめ！コクがあるので、加えても味がうすまりません。