まぐろのタリアータ

材料 ((4人分)) マグロ(刺し身用ブロック)240g 黒粒コショウ大さじ1/2 ニンニク2片パセリ(みじん切り)大さじ2 サニーレタス2枚ミニトマト6個セロリ30g グレープフルーツ1/2個マヨネーズ40cc […]

1サニーレタスは一口大にちぎり、プチトマトは半分に切る。セロリは筋をとって薄切りにする。ニンニクは芽を取り除いて薄切りにする。
2グレープフルーツは果肉だけにして角切りにし、薄皮などの残りかすを絞ってこし、果汁も取っておく。
3マヨネーズに、(2)の果汁を入れて伸ばし、味をみて塩、コショウで味を調える。
4マグロに塩をふり、黒粒コショウ、みじん切りしたパセリをまぶす。
5フライパンにオリーブ油、(1)のニンニクを入れ、弱火で熱して香りをだす。ニンニクが軽く色づいてきたら取り出して強火にし、(4)のマグロをサッと表面だけ焼いて取り出す。
6ボウルに(1)のサニーレタス、プチトマト、セロリ、(2)のグレープフルーツの果肉を入れて混ぜ合わせ、塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルをふって、全体にざっと混ぜ合わせて味を調える。
7(5)のマグロを3〜4mm厚さの薄切りして皿に盛り、その上に(6)のサラダを乗せ、(5)で取り出したニンニクを散らし、(3)のマヨネーズをかける。