材料 (2人分)

  • 牛もも肉、または肩ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) 4枚(150g)
  • 　(塩、こしょう 各少々)
  • レタス 6〜7枚(200g)
  • 　長ねぎ 1/4本(25g)
  • 　みそ、酢 各大さじ1
  • 　しょうゆ、砂糖、ごま油 各小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1酢みそソースを作る。長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。
  2. 2レタスは洗って水気をふき、元の形になるように重ねる。
  3. 3牛肉は端を少し重ねて縦に4枚並べ、塩、こしょうをふる。レタスはギュッと握って筒状になるように形を整え、牛肉の真ん中より少し手前におく。牛肉の手前を持ち上げてかぶせ、左右を折ってかぶせて最後まで巻く。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れる。軽く焼き色がついたら転がしながら全体を焼く。肉の色が変わったら水大さじ3を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにし、肉に火を通す。
  5. 5食べやすく切って器に盛り、(1)の酢みそソースを添える。

ポイント

  • レタスをぎゅっと握るようにして筒状にまとめ、牛肉で包んで蒸し焼きにします
  • 牛肉には火を通しますが、レタスはほぼ生の状態で仕上げ、シャキシャキとした歯ごたえを味わいましょう