秋ざけのそぼろ
きょうの料理 (放送)
ご飯にもお酒にも合う秋ざけの常備菜。仕上げのごま油でしっとりとし、くさみもなくなります。今回はご飯にそぼろをのせるだけでなく、さらに長芋をすりおろしてかける食べ方を紹介します。
材料 (つくりやすい分量)
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生ざけ
4切れ(300g)
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【A】
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酒
80ml
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うす口しょうゆ
小さじ1
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塩
小さじ2/3
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【B】
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ごま油
大さじ1~2
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白ごま
大さじ1
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ご飯
適量
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長芋
適量
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青ねぎ
適量
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ポン酢しょうゆ
適宜
作り方
- 1さけは皮を外し、手で身の表面を探って骨を引き抜き、一口大に切る。
- 2フライパンに1と【A】を入れて中火にかける。さけの身をほぐしながら、汁けがなくなるまで5~6分間煮詰め、仕上げに【B】を加えて混ぜ、火を止める。 ! ポイント 身をほぐしながら煮詰めていると骨が出てくるので、そのつど取り除く。
- 3器にご飯をよそい、2のそぼろ適量をのせる。長芋をかけて青ねぎをあしらい、好みで長芋にポン酢しょうゆをかける。
- レピレピ
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