材料 (2人分)

  • むきえび 150g
  • 　(片栗粉 大さじ1)
  • 小松菜 1/3わ(70g)
  • しめじ 1パック(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • しょうが 1/2かけ
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉 1袋(6個)
  • 　水 1+1/4カップ
  • 　鶏ガラスープの素、塩 各小さじ1/2
  • 　しょうゆ、砂糖 各小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1小松菜は5㎝長さに切る。しめじは根元を除き、ほぐす。にんじんは1㎝幅の短冊切りにし、しょうがは薄切りにする。
  2. 2むきえびは背に切り目を入れ、背ワタを除く。水気をふき、片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンに分量の水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、塩を入れて火にかけ、煮立ったら(1)を加えて3分ほど煮る。
  4. 4(2)のえび、水気をきったうずら卵を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮て火を通す。器に盛り、ごま油をまわしかける。

ポイント

  • 具だくさんの中華おかずで、様々な食感が楽しめる一皿になります
  • 水溶き片栗粉を加えるのではなく、えびにまぶした片栗粉で全体にとろみをつけます
  • 仕上げにごま油をまわしかけるのがポイント。香りをプラスしましょう