材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 　(塩 小さじ1/3)
  • なす 3個(250g)
  • さやいんげん 6本(50g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤じそ風味ふりかけ 小さじ1
  • バター 10g
  • ●塩

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、10等分に切り、フライパンに入れて塩をふる。
  2. 2なすはヘタを落として大きめの乱切りにし、塩水(水2+1/2カップ+塩小さじ1)に5分ほどさらす。水気をつけたまま耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分30秒かける。そのまま5分おき、水気をふく。いんげんは斜め1㎝幅に切り、にんにくは薄切りにする。
  3. 3(1)のフライパンを火にかけ、鶏肉を皮目を下にして焼く。鶏肉から脂が出て皮目に焼き色がついたら返し、(2)のなす、いんげん、にんにくを加え、強めの中火で2分ほど炒める。
  4. 4肉に火が通ったら火を止め、赤じそ風味ふりかけ、バターを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

  • フライパンの中で鶏肉に塩をふることで、洗いものを減らしましょう
  • なすは炒める前に電子レンジにかけておくと火が入りやすく、使う油も少なくてすみます
  • 赤じそ風味ふりかけとバターは、肉に火が通って火を止めてから加えましょう